El arte del
café perfecto
Por: Valentina Lancheros Osuna
En cada sorbo de café, hay una historia de esfuerzo y dedicación, una familia cafetera que, con amor y paciencia, cuida la semilla hasta verla en floración. En cada grano dejan su corazón, porque en cada sorbo de café que disfrutamos, hay un pedazo de su alma y tradición.
Desde el cultivo de café y sus variedades, hasta la preparación es importante la educación, ya que debe comprender muy bien cada paso del proceso para una buena experiencia, tanto para el productor como para los amantes de este mundo.
El Coffee Skills Program (CSP) es un programa que consiste en dominar las habilidades básicas necesarias para operar en una barra de café expresó y el Specialty Coffee Association (SCA) significa que el barista comprende los estándares y protocolos de la industria de cafés especiales para la preparación de café. Programa de educación avalado internacionalmente, diseñado para personas que buscan profesionalizarse en el mundo del café. Está dividido en cinco temas con tres niveles de profundización: Café en verde, que trata del análisis de una muestra donde se evalúa el rendimiento por saco de café, como el color, humedad y el tamaño del grano. Las habilidades sensoriales, habilidades de barista, cafés filtrados y tueste.
Este no sería el único medio para educarse, también podemos encontrar cursos dados por los mismos educadores, pues a medida que vas adquiriendo experiencia la riqueza de saberes se cultiva.
Si eliges un buen educador, vas a lograr obtener un aprendizaje de calidad y enriquecedor que te dará unas bases sólidas y habilidades prácticas en el café. Un educador experimentado no solo compartirá su conocimiento técnico, sino que también te inspirará con su pasión por el café.
Nuestro café resalta
Eliana Camacho es la segunda mujer Coffee Diploma en Colombia lo que significa que ha obtenido todas las certificaciones de cada profesión de SCA, con un amplio conocimiento sobre el tema, ella nos dará a conocer un poco más de la educación que brinda su academia, “Erase una vez café”. Donde se aprenderán técnicas de preparación, arte latte, catado de café y desarrollarás tu paladar para detectar los diferentes sabores y aromas presentes.
En este podcast podrá conocer la historia de este perfil y su profesionalización en lo que ha construido como sus academias: La Universidad Nacional de Colombia y Érase Una Vez.
Además de un acercamiento al ejercicio retador de lo que significa ser mujer educadora
en Colombia.